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Elaboración de Plátano y Madurito Chips

Selección de la materia prima

Consiste en seleccionar en las fincas de producción los plátanos en condiciones óptimas para ser procesados. Por ejemplo, nivel de maduración, color, diámetro, textura, largo, etc. 

Pesado

Se pesa la fruta proveniente del campo seleccionada en una balanza, para registrar el total recibido a procesar durante la jornada de trabajo. 

Maquilado

Se realiza el pelado de la fruta manualmente, utilizando cuchillos. El proceso consiste en desprender la cáscara de la pulpa de la materia prima, tanto para los plátanos verdes como para los maduros. 

Freído

Los plátanos ya pelados se colocan manualmente en una cortadora y se alimentan las hojuelas en el freidor mediante unas paletas, para minimizar el pegado de las hojuelas. Durante el freído se mantiene un riguroso control de los parámetros de calidad del aceite y de los rangos de temperatura. Una vez finalizado este paso, las hojuelas doradas pasan a una correa transportadora hacia el proceso de selección y posterior sazonado. 

Sazonado

Consiste en la aplicación de los saborizantes requeridos en forma pulverizada sobre las hojuelas recién salidas de la freidora. 

Selección

Consiste en esparcir sobre una banda transportadora las hojuelas fritas con la finalidad de retirar manualmente aquellas que no sean aptas para ser empacadas, tales como: hojuelas aceitosas, quemadas, pegadas y rotas. 

Empacado

Las hojuelas fritas son empacadas en diferentes presentaciones y gramajes mediante la utilización de máquinas empacadoras digitales de última generación. Después, se envasan en cajas de cartón corrugado.

Almacenado

Todo el producto elaborado se coloca en cajas de cartón sobre tarimas de madera y se traslada al área de almacén, donde estará resguardado hasta el momento del despacho.

Despacho y Distribución

Cada producto elaborado es transportado a los diferentes clientes mediante sistemas logísticos cuidadosamente seleccionados.