M

Elaboración de Yuca Chips

Selección de la materia prima

Consiste en descartar la yuca amarga con el objeto de procesar la yuca de la máxima calidad.

Pesado

Se pesa la yuca seleccionada proveniente del campo en una balanza, para registrar el total recibido a procesar durante la jornada de trabajo. 

Maquilado

Se realiza manualmente utilizando cuchillos, el proceso consiste en desprender la cáscara de la pulpa. 

Lavado

Este consiste en sumergir la yuca en una tina con agua limpia y fresca, se remueve y elimina toda suciedad o material extraño que se produzca después del maquilado de la yuca. 

Cortado y Remoción del Almidón

Se realiza el corte formando hojuelas redondas, utilizando un cortador industrial. Luego, las hojuelas pasan por una tina de agua que se encarga de remover el almidón natural que posee el producto.  

Freído

Tras el proceso de remoción del almidón, se alimentan las hojuelas en el freidor mediante unas paletas, para minimizar su pegado. Durante el freído se mantiene un riguroso control de los parámetros de calidad del aceite y de los rangos de temperatura. Una vez finalizado este paso, las hojuelas doradas pasan a una correa transportadora hacia el proceso de selección y posterior sazonado.

Sazonado

Consiste en la aplicación de los saborizantes requeridos en forma pulverizada, sobre las hojuelas recién salidas de la freidora.

Selección

Consiste en esparcir sobre una banda transportadora las hojuelas fritas con la finalidad de retirar manualmente aquellas que no sean aptas para ser empacadas, tales como: hojuelas aceitosas, quemadas, pegadas y rotas.

Empacado

Las hojuelas fritas son empacadas en diferentes presentaciones y gramajes mediante la utilización de máquinas empacadoras digitales de última generación. Después, se envasan en cajas de cartón corrugado.

Almacenado

Todo el producto elaborado se coloca en cajas de cartón sobre tarimas de madera y se traslada al área de almacén, donde estará resguardado hasta el momento del despacho.

Despacho y Distribución

Cada producto elaborado es transportado a los diferentes clientes mediante sistemas logísticos cuidadosamente seleccionados.